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ファミレスのドリンクバー

ファミレスのドリンクバーは、飲み物を自分で取りに行き、おかわりを楽しめるサービスです。すかいらーくの公式沿革には、1992年9月にガストでホットドリンクバーを導入した記録があります。

呼ばれ方：ドリンクバー、フリードリンク

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ガストの導入記録: 1992年9月（ホットドリンクバー）
平成期の店内サービス: 1992〜2018年（ガストの記録）
記憶の場所: ファミリーレストラン・ロードサイド・駅前
現在: 継続する展開あり

QUICK COMPARE

ガストの導入記録と現在の注文方法を分ける

1992年3月の1号店: ガスト小平店が開業した年月です。公式沿革ではホットドリンクバーの導入と別の出来事として記載されています。
1992年9月の導入: ガストのホットドリンクバーについての記録です。他チェーンの開始年や、あらゆる飲み物の日本初提供を示す日付ではありません。
2018年の備品見直し: ストローの常備を同年12月までにやめる方針を発表した記録です。子どもなど必要な人や、飲用に不可欠な商品への提供は残す方針も示されました。
現在のセットと単品: ガストの現行案内には料理・デザートと組み合わせるセットと、ドリンクバーのみの単品があります。

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見分ける手掛かり

飲み物の機械が並ぶ一角、グラスやカップを取る場所、メニューの「ドリンクバー」という表記が手掛かりです。ホット用の機械と冷たい飲み物の設備では、導入時期が同じとは限りません。

セルフ式ドリンク
おかわり
グラスとカップ
コーヒーマシン

どんな場所・使い方だった？

現在のガストは、料理やデザートと組み合わせるセットドリンクバーと、ドリンクバーだけを注文する単品の両方を案内しています。セットは一人ごとの料理・デザートとの組み合わせです。注文したら飲み物を選び、おかわりを取りに行くという流れが、テーブルへ一杯ずつ届けてもらう注文との違いになります。

席で注文する一杯から、自分で選びに行く飲み物へ

ドリンクバーの特徴は、飲み物の種類だけでなく、席と飲み物の設備の間を利用者が行き来する点にあります。一杯ずつテーブルへ届けてもらう注文では、飲む前の選択は主にメニュー上で行います。ドリンクバーでは、グラスやカップを取り、機械の前で選んで注ぐ動作が加わります。設備の置かれた一角まで含めて、食事の過ごし方を作るサービスです。

冷たい飲み物と温かい飲み物では、使う容器や機械の見た目が異なります。昔の店内を思い出すときも、何を飲んだかだけでなく、どこからカップを取ったか、どんな設備が並んでいたかを重ねると景色が具体的になります。ホットの導入が別の出来事として記録されているように、ひとまとめに呼ばれるサービスの中にも変化があり、備品の置き方まで見ると時代の違いを読み取れます。

解説に使った資料：[1][3]

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